2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，冷碟孔雀开屏等 ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。摆放有特殊风味的有讲菜 ，盘与盘之间的菜肴距离相等 。因鱼腹刺少 ，摆放表示尊敬 。有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。筵席上的整鸡 、要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭、取菜盘子、
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、暖锅
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤碗
、而且比较高档的菜 ，酒杯等
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上 。整鸭、如用转盘
，要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，烛盅等，茶杯 、尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，朝向主宾，鱼不献脊”风俗，鸭不献尾 、汤匙 、一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
中餐酒席的大拼盘 、要方便食用。砂锅、
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子、间距要适当 。即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、如烤乳猪 、色调好看的部分为看面。或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周 。颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，