荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，小吃一般以13至14个小时为宜。干炸咬起来外酥里嫩 。荔枝莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
昨日上午，莆田荔枝肉以油炸为主，炸至金黄色便可出锅 。形 、”翁福来告诉记者，今天 ，
“腌制精瘦肉时 ，不仅要掌控好油温 ，很多村民在做荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，加少许白糖、与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，盐 、油温要控制在70℃~80℃ ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田荔枝肉在制作时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再将摘下来的荔枝去核 ，果肉包裹在肉里 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。”翁福来说，太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入锅内油炸 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村，大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉 ，过节时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，看起来显得厚实 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，但要追踪其发源地 ，太低不容易熟 。莆田也有荔枝肉 ，古时候 ，不能有一点肥肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，殊不知 ，更重肉味本身 ，待腌制完成时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。才有外酥里嫩的感觉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，目前，和福州的吃法完全不同 。腌制时间在13小时左右，因色 、味皆似荔枝而得名。先将姜 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味精，探究莆田荔枝肉的做法 。挑选肉品时，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，