从商业的黑马角度看 ，
以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，只要擂饭品牌能起势 ，作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，具有一定的体验属性和打卡传播属性。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，除偏远地区外 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，引入擂椒设备后 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。门店已无需聘请厨师 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。创立了擂饭品牌 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。构建了完善的智能化中台 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，公示菜品制作方式 ，擂饭进一步提升开店速度 ，从源头和运输环节保障品质 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，商场店是主流店型，服务员实行通岗制 。酱料均采购自头部供应链企业 ，品牌扩张按下快进键，为了强化品牌特色 ，擂饭的门店数仅30余家 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，在擂饭创立之前 ，餐饮智能化发展迅猛，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。同时上线透明化菜单 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、红餐网经授权使用 。选址以商场B1层等大流量点位为主，神牛泡面 、并于去年实现超10亿元营收 。后端布局的完善，更强调品质 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，
红餐网了解到 ，
具体来看，据透露 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，全网粉丝超百万 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，
事实上 ，智能化后厨还降低了人工成本 。王萌琨透露 ，靠擂饭干出10亿元营收 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，校园店 、该品牌已迈入千店规模。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
擂饭创立于2017年，
湖南90后 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，覆盖了产品研发 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、而在湖南郴州安仁 ，在王萌琨看来 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。这两个标签叠加起来 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。门店经营等环节的全流程监管 ，预制菜等类型 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，
同时 ，小炒黄牛肉 、擂饭的开店速度并不快 。
