调料：料酒 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝
3 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒生姜 、雀开浇热油即可 。粉丝再铺上姜丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，
做法 ：
1、不要切到鱼肚，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，蒜2瓣 。取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，倒入1汤勺料酒。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；4 、
2、拣去葱姜丝 ，