5 、炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也鸡蛋4个、艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文原料 ：牛奶160克 、仁也虾仁一变色就捞出，艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文虾仁20只 、仁也几滴白酒 、开始用铲子推，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，清洗干净后 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、适量盐 、虾仁去除沙线 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，小火加热
5 、盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，锅里放一勺油 ，而且不出水 ，不能浪费）
3 、可以去腥提鲜
4 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，白酒 、分开蛋清蛋黄，糖 、用适量盐 、淀粉1茶匙 、水淀粉等
做法 ：
1、等蛋液底部出现凝固的状态 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，在蛋清中加入牛奶 ，