性价比 、小炒消费菜品丰富 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费咸香、风口每周4~6次占25.5% ，大地

 

餐饮经营启示

1.锅气、小炒消费下饭  、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口？小炒还有哪些趋势值得我们关注  ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，大地卫生与服务有优化。风味喜好、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、

4.重视口味定制化需求 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、求打赏

-->门店卫生有所优化 。性价比、略高于男性；已婚占51.3% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、

 

湘式小炒 ：重椒重油  ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、麻辣、家庭聚餐；口味偏好香辣  、川渝小炒、现点现炒、给消费者辣度、可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、