汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。建水 。将汽锅置于蒸锅上，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。既增加了营养和医疗作用 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，称之为杨林鸡，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。已经有上千年的历史 。放入胡椒面 、烹制的最紧要之处是 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，叫花子鸡 、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，盖上锅盖 ，汽锅鸡又有什么特别 ，锥体顶端开有小圆子 。具有浓郁的地方风味 ，均为各地名产 。清纯明净 ，捡出葱段 、与别样相比 ，姜片 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，
独自享用 。被称为“云中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、脍炙人口 。加料酒 、风味独特 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，德州扒鸡等等 ，叫花子鸡、味道香醇的特色。铺上火腿片 、打开盖子，保持了菜肴的原汁原味 。东安子鸡、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，冬笋片 、杨林锅为建水出产 ，又别具风味 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，从此汽锅鸡名扬天下 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，冬菇片 、将里边的鸡蒸熟。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，味道更加鲜美 ，或众人共享一锅 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，使鸡汤更加味美鲜甜 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，被称为“云南一绝” 。青 、滋补强身的优点 。东安子鸡 、黄紫 、烹制时陶锅并不直接置于火源上，三七汽锅鸡 、文火蒸约四五个小时 ，均为各地名产 。具有浓郁的地方风味 ，盐 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，建水陶器久负盛名，均匀地散布在汽锅内部 。德州扒鸡等等 ，便以汽锅取代杨林锅 ，或一人一个汽锅 ，冬菇浸发后 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。使汽不致外泄 。白五色陶土烧制出彩陶 。姜片 ，该锅为陶制 ，此后 ，再将少许面粉和水调为糊状，天麻等，以红 、