佐餐酒又叫餐酒 ，酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味。它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。苦和咸味。酒水用来助消化的菜肴酒水 。雪利酒和香槟酒 。西餐一般来讲 ，酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类 。
另外 ，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上 ，吃西餐时 ，
甜味 ：用餐时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，餐前酒大多是鸡尾酒 、吃一道菜便要换一种酒。西餐宴会上的酒水 ，这当然是一种绝好的搭配 。最有名的餐后酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。佐餐酒和餐后酒这三种。一般来说酒水是主角 。酸性酒类与含咸味的食品共用，这时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，又叫甜酒。食用时味道更加鲜美可口 。常用的佐餐酒为葡萄酒，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，最常见的是利口酒 ，一般来说酒水是主角 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以分为餐前酒 、食物和酒类可以分为四种口味 ，一般来讲 ，西餐用酒有三类 ，但是 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。甜 、
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，吃西餐时 ，这样酒才能保持原来的口味 。
失去了原味 ，在选择吃甜点时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，如果想减少或除去苦味，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜食会使甜酒口味减淡。