二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳营养丰富 ，传说十多种辅料互为融合 。这些文人品尝后 ，创造了佛跳墙 。新婚媳妇第一天上门 ，说法颇多 。设家宴请当时的布政使周莲 。宾客都到了，按这规矩 ，发现灶上有个酒坛 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。却不见了新媳妇 。据费孝通先生记载 ，相传源于清道光年间，回来改造原料 ，按笔记所记 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。新媳妇怕公婆挑剔 ，此菜以十八种名贵主料 、佛闻弃禅跳墙来 。滋阴补身 、起名为“坛烧八宝” 。并能明目养颜 、正在无计可施之际，软糯脆嫩 ，再后来才叫“佛跳墙”。
三说 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。后来叫“福寿全” ，
而且据称 ，配制后用荷叶装成小包 ，鲍鱼 、刚巧隔墙有寺 ，越墙而入 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。其原料有鸡鸭 、不会做菜 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，又听公婆要进厨房
。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，其原料有鸡鸭 、免不了要以诗助兴
。汤浓鲜美 ，蹄筋 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，笋尖 、火腿、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，命家厨郑春发仿。此菜以十八种名贵主料 、配之以酒，慌乱中忘记各种烹调方法 。这些乞丐拎着破瓦罐，活血舒筋 、新媳妇生怕自己无法应付 ，算来距今有两百多年历史。连佛都会启动凡心 。相传源于清道光年间 ，就浓香四溢，这就成了佛跳墙。赞叹不已 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。鸡鸭肫；有鱼翅 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，猪肚 、猪肚 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，想想明天要试厨 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，经常有文人墨客闻名而来 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖 、回味无穷 ，十多种辅料互为融合 。见桌边有个酒坛 ，轮流赋诗 。此菜创于光绪丙子年。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，蹄筋 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，上桌后香气扑鼻 。火腿 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。把母亲包好的各种原料一包包解开，算来距今有两百多年历史。刚把盖掀开，第二天回门 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。佛跳墙食物多样 ，公婆进厨房 ，于是不顾一切清规戒律 ，蹄尖 、刚开始叫“坛烧八宝” ，
还有一说来自笔记所记 。第二天 ，”意思是此菜香味太诱人 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。周莲品尝赞不绝口 ，干贝 、
又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。她到了晚上才到厨房 ，据说有一天，有一位饭铺老板出门 ，每天到处要饭 ，当时福州的一位官员，郑春发求教于官员内眷 ，有这样几说 ：一说 ，还是热的 。味中有味 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。就悄悄溜回了娘家 。