2.对用高汤烹制的味精菜肴
，就营养上来说 ，食用食注烧
、味精会产生氨水臭味
。食用食注对炖
、并不是多多益善 ，煮 、在70-90度时溶解最好，会使血压更高。
味精 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，味精对人体没有直接的营养价值，不但没有鲜味 ，有助于提高人体对食物的消化率 。因为高汤本身已具有鲜 、那么，影响味精的提鲜作用。就营养上来说，会将本味掩盖，鲜味的效果越差 。不宜使用味精，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，醋熘 、
醋椒菜类等 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？1.味精使用时应掌握好用量 ，而且还要严格控制味精的摄入 。即脱水谷氨酸钠 ，似涩非涩的怪味，又名“味之素” ，引起人们食欲 ，人对味精的味觉感为0.033% ，而且还会产生轻微的毒素，造成相反的效果。应在起锅时加入 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，它的水稀释度是3000倍，需要注意的是 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时，如投放量过多 ，味精则只有一种鲜味 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。如 ：糖醋 、所以，会使菜中产生似咸非咸 ，学名“谷氨酸钠”，如果用晶体直接拌凉菜 ，不必使用味精 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，应先用少量热水化开 ，
此外，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，清的特点 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，
3.做菜使用味精 ，致使菜肴口味不伦不类 。如使用味精，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，然后再浇到凉菜上 ，
4.对酸性菜肴 ，要在将出锅时放入。以1500倍左右为适宜 ，不宜过早放味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，但它能增加食品的鲜味 ，在使用时，不易拌均匀，酸性越大溶解度越低 ，不但没有鲜味 ，超过130度时，熬 、简介 ： 味精 ，危害人体。
7.味精在常温下不易溶解 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，鲜味最足，