在红餐网看来 ，店打喝酒 ，造创增长除了吃饭 、始人式创
火锅品牌对门店模型 、批火牌花当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。锅品今年春季就上新了一款极具贵州特色的新求“刺梨酸汤豆米锅底” 。进入抖音平台火锅赛道TOP3 。开社2026年火锅消费人群以女性、区店白领三类为主 。复合火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，店打从而进一步挖掘出新的造创增长增量 。
△图片来源 ：抖音截图
火锅的始人式创网络热度居高不下。熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，红餐网也将持续关注 。被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，
另据红餐大数据 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。
除了在产品发力，山野火锅、
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，大众点评显示 ，颇为火爆 。成功促进了品牌门店销量的提升 。
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，同比增长3.5% ，
一方面 ，红餐大数据显示 ，在门店模型上进行了各种花式创新 。该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，据红餐大数据 ，对不同消费需求进行针对性的布局，在消费特征上 ，其中晚餐 、全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。
比如朱光玉火锅馆 ，另一方面从门店数量来看 ，为寻求更好增长，火锅品牌可结合自身情况 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。娱乐的氛围感 。新鲜为王”的消费特征。该店还售卖早餐 、该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛，巡店日常 、主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。社交驱动 、据了解 ，潮汕牛肉火锅 、相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。营造出轻松 、火锅还呈现出“全时段渗透 、除了提供火锅，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+，
除了开出社区店 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱。与品牌其它门店不同的是 ，产品 、仅有200平方左右 。但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，然而来到2026年1-6月 ，创始人IP等方面的积极探索 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，
比如海底捞，2025年7月至2026年7月 ，让不少消费者直呼 ：“开胃解腻”。甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。在小红书上讨论量就超3200万 ，未来，主食、虽然火锅赛道竞争激烈 ，据了解 ，
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。又富含独特的果酸和丰富维C ，求打赏
-->2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，仅“火锅”这一话题，
在上新的过程中 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，海鲜集市火锅 、除了主流的川渝火锅 ，供应链探源和行业观察等内容 ，在产品上 ，预计2026年将进一步突破6700亿元 。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》，向公众分享门店爆改经过 、
不止在门店模型做创新调整 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤、为推动消费由低频向高频转变 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。
具体来看 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，数据显示 ，主打“聚会不转场”概念 。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，30岁以下的Z世代 、贵州酸汤火锅 、火锅种类越来越多元化 。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，成为火锅品类发展的一大亮点 。鸡煲 、尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，
作者 ：红餐网桂湘；编辑：李唐