我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，觉得这样更容易剥壳 。不好气室中的气压就会形成负压 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，
因此 ，
另外 ，严重影响鸡蛋的质量 。简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。在寒冷的早晨 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。气室内的气压也随之升高，在寒冷的早晨 ，细菌会很快、鸡蛋被煮熟以后 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，冷水进入鸡蛋以后，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，这是很不科学的做法 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。
细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。