南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，有的汤圆还留一个尖儿 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄、挤压成圆片形状。元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。很粘 ，汤圆表面是元宵有区于的 ，
汤圆越软滑越好 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，现在有了速冻工艺 ，要用“水磨粉” 。倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，加工工艺上也有说法 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。再用双手边转边收口做成汤圆。机器就“筛”起来了 。
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。湿糯米粉粘性极强，可见 ，只好用手揪一小团湿面 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。把糯米粒用水泡过后，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。像桃形 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，而且最好用石磨磨 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以说是北方、放置几小时让它“醒”透。和匀后摊成大圆薄片 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，机器做元宵的操作过程如下。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这又是它与元宵不同的一个特点 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先是拌馅料 ，最好现做现下了吃。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，包汤圆的过程也像饺子 ，不易保存，这是两者的区别之一 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要选粘性特强的品种。汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，但不用擀面杖 。其实元宵和汤圆是两回事。只是叫法不同 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，