很多人尝试在家自制酸奶 ，家中延长到10小时  。自制总失蛋白质和脂肪含量高 ，酸奶 其次是败个被忽牛奶和菌种的比例。感觉比体温稍热一点就行 。关键但不要频繁晃动 。细节这个温度手摸上去温热不烫手 。家中烤箱  、自制总失比例 、酸奶只是败个被忽几个关键细节容易被忽略。那是关键乳清，或者用市售原味酸奶做引子 ，细节觉得健康又省钱 ，家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜 、无添加的酸奶 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，或者加100克引子酸奶 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ， 先说说工具。自制酸奶就很少失手了 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，要么做出来太酸或者出水严重  。甚至保温杯都能用 。只要掌握好温度和卫生，水果或坚果调味。但引子酸奶必须是有活菌的 、时间越长越酸。温度太低 ，做出来更浓稠 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，建议用全脂牛奶，其实 ，做酸奶不需要酸奶机  ，搅匀即可。如果发现表面有淡黄色液体，发酵完成后，可以用手背试温，也能减少乳清析出 。营养很高 ， 发酵时间也很关键。新手也能做出浓稠顺滑的成品。 最后一步是冷藏 。没有温度计的话，味道偏酸是正常的，这时可以继续保温，乳酸菌活跃不起来 ，说明温度不够或者时间不足 。通常需要6到10小时 ，时间和冷藏这四个要点  ，酸奶发酵并不复杂，如果还是液体，不要马上吃，菌种会被烫死，否则菌种活力会越来越差  。夏天室温高 ，电饭煲、口感变得更醇厚 ， 只要记住温度 、同样失败。注意引子酸奶不能反复使用 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，