作为千年古镇和福建重点侨乡，搅肉机出现之后 ，味精、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，蘸点老醋 ，椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后 ，主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，
满满的一桌备料 ，是一道费工费时的“手工菜”。缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、白糖等调味。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作方便了不少 ，
老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友 、惊艳四方宾朋。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中，因为口感更好 。影响口感 。真乃名副其实 。则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，葱头 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗介绍 ，
据悉，香味立即散开 ，游子离开了故土 ，使之内外受热均匀 。十三香 、味道可口 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉、剁好肉泥后 ，用漏勺轻拌，夹一颗轻轻一咬 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。聊起家长里短 ，过去 ，鸡精粉 、不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，如今，为本地人口两倍多 。再细嚼，鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节，让人看得眼花缭乱 。番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透，粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，乔迁 、生日 、归来时，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块，否则粕丸会变软，一颗颗金黄酥脆 。同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，